O primeiro passo a ser tomado é descobrir qual é o caminho para o executável do composer em seu Sistema Operacional. Você pode fazer isso através do comando which
Sabendo o caminho do executável do composer, basta utilizar a versão específica do PHP instalado no seu Linux, da seguinte forma:
Se preferir fazer de forma mais avançada, basta utilizar a sintaxe de Command Substitution: